Ricetta Tipica: Tonno alla Bosana Secondo Piatto 

Tonno alla Bosana</p><p>Ingredienti per 4 persone: <br> 600 gr. Di ventresca di tonno <br> ½ bicchiere di vino bianco<br> 2 foglie di alloro<br> 1 limone<br> olio extravergine di oliva e sale.</p><p><br> • Tagliate a fette da tre centimetri il tonno e tenetele a bagno per 8 ore cambiando l’acqua diverse volte.<br> • Scol ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Frittura di Attinie “Oltigada”. Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone: <br> 20 Attinie o Anemoni di mare<br> 40 gr. di farina 00 <br> 40 gr. di semola di grano duro<br> 1 limone<br> olio extravergine di oliva e sale.</p><p>Pulite bene le Attinie dalla sabbia e dai filini, metteteli su un panno ad asciugare e infarinateli per bene dopo aver mescolato alla farina e alla semola, sale quanto basta.<br> Frig ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Linguine all’ aragosta Primo Piatto 

Ingredienti per 4 persone:<br> 400 gr. di linguine<br> 2 aragoste da 500 gr<br> 500 gr. di pomodori maturi<br> ½ cipolla <br> 1 spicchio d’aglio<br> 1 peperoncino<br> Sale <br> Olio extravergine d’oliva<br> • Portate a ebollizione l’acqua e dopo averla salata immergetevi le aragoste per 20 minuti circa.<br> • Po ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Piedini di agnello in agliata Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> 8 piedini di agnello<br> 500 gr. di passata di pomodoro<br> 2 pomodori secchi<br> 2 peperoncini<br> 2 spicchi d’aglio<br> ½ bicchiere di aceto di vino bianco<br> 2 cl di olio extravergine di oliva<br> sale q.b.</p><p>• Pulite i piedini d’agnello e lessateli per circa 30 minuti in abbondante acqua ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Fegato alla vernaccia Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> 600 gr di fegato di maiale<br> 50 gr di semola di grano duro<br> 1 bicchiere di vernaccia<br> prezzemolo <br> 3 foglie di alloro<br> olio extravergine di oliva<br> sale q.b.</p><p>• Tagliate il fegato in fette spesse due centimetri e passatele nella semola.<br> • Friggetele nell’olio ben caldo finch&# ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Lumache al sugo Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> 1 kg di lumache<br> 1 bicchiere di aceto<br> ½ kg di pomodorini freschi <br> 1 cipolla <br> 1 spicchio d’aglio<br> basilico<br> prezzemolo<br> 2 peperoncini<br> olio extravergine d’oliva<br> sale q.b.</p><p>• Fate spurgare le lumache per tre giorni dentro un cesto di vimini chiuso c ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Favata Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> 700 gr di fave ammollate un giorno prima dell’uso<br> 200 gr di salsiccia secca<br> 150 gr di pancetta<br> 150 gr di cotenna di maiale<br> 350 gr di costine di maiale<br> 1 piedino di maiale<br> 1 orecchio di maiale<br> ½ guanciale di maiale<br> 2 spicchi d’aglio<br> 1 cipolla piccola<br> 200 gr ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Bocconi (murici) Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br>1 kg di bocconi <br>acqua<br>sale q.b.<p>• Lavate i bocconi e poneteli in una pentola con abbondante acqua salata.<br> • Dopo sette minuti dall’inizio della bollitura dell’acqua, scolate i bocconi.<br> • Poneteli in un recipiente con un po’ dell’acqua di cottura e servite.</p><p>E’ consig ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Anguille alla Malvasia di Bosa Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> 700 gr di anguille di media grossezza<br> 130 ml di olio extravergine d’oliva<br> prezzemolo<br> 1 spicchio d’aglio<br> 300 ml di Malvasia di Bosa secca<br> 2 foglie d’alloro<br> 70 gr di pane grattugiato<br> sale grosso<br> sale fino q.b.</p><p>• Strofinate le anguille col sale grosso, sci ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Zuppa alla bosana Primo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> ½ kg di aragosta<br> ½ kg tra gamberi , scampi e seppie<br> 4 fette di pane casereccio<br> 1 cipolla<br> due spicchi d’aglio<br> prezzemolo<br> 200 ml d’olio extravergine d’oliva<br> sale q.b. </p><p>• Pulite le seppie, gli scampi e i gamberi e lavateli sotto l’acqua corrente. Ta ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Cordula (treccia di frattaglie d’agnello) con piselli Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> Una cordula <br> 700 gr di piselli<br> 1 cipolla piccola<br> acqua<br> 130 ml d’olio <br> 500 gr. di salsa di pomodoro <br> sale q.b.</p><p><br> • Mettete la cordula in una pentola piena di acqua salata bollente e fate cuocere per circa un ora.<br> • Scolatela e fatela rosolare in una padella c ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Pasta alla ricotta Primo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> 300 gr di pasta corta <br> 200 gr di ricotta<br> sale q.b.</p><p>• Lavorate la ricotta in una terrina con un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.<br> • Cuocete la pasta, scolatela e conditela con la ricotta lavorata.<br> • Servitela calda.</p><p>E’ consigliabile accompagnare l’ Agnello ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Cinghiale alle olive Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> 1 kg di cinghiale<br> 2 spicchi d&#8217;aglio<br> 250 gr di olive nere<br> 1 cipolla<br> prezzemolo<br> 3 foglie d&#8217;alloro<br> &frac12; l di vino rosso<br> &frac12; bicchiere scarso d&#8217;olio extra vergine d&#8217;oliva<br> sale q.b.</p><p>&#8226; Tagliate la carne di cinghiale ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Agnello con i carciofi Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> 1 kg di carne d&#8217;agnello <br> 8 carciofi sardi<br> 30 gr di strutto<br> 1 spicchio d&#8217;aglio<br> 1 pomodoro secco<br> prezzemolo<br> 2 limoni<br> 250 ml di vino bianco<br> &frac12; bicchiere scarso d&#8217;olio extra vergine d&#8217;oliva<br> sale q.b.</p><p><br> &#82 ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Carciofini sott’olio Antipasto o Contorno 

Ingredienti per 6 persone<br> 1 kg di carciofini<br> 1 bicchiere di aceto bianco di vino<br> 10 grani di pepe nero<br> ½ limone<br> 3 foglie d’alloro<br> olio extravergine d’oliva</p><p><br> • Togliete le foglie esterne scure dei carciofini e tagliate la punta di quelle interne. Eliminate la parte interna morbida e i gambi;<br> ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Coratella d’agnello con i carciofi Secondo Piatto 

Ingredienti per sei persone<br> 1 coratella completa di un agnello<br> 6 carciofi sardi<br> 100 gr di strutto<br> 1 limone<br> sale e pepe q.b.</p><p>• Tagliate a piccoli pezzi la coratella e rosolatela nello strutto;<br> • Togliete le foglie esterne dei carciofi, e tagliate la punta di quelle interne. Eliminate la parte interna morbida e i gambi e t ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Agliata di gattuccio o di razza Secondo Piatto 

Ingredienti per 4 persone<br> 700 gr di gattuccio o di razza<br> 5 pomodori secchi<br> 2 spicchi d’aglio<br> prezzemolo<br> 1 bicchiere scarso d’aceto<br> olio extravergine d’oliva<br> sale q.b.</p><p><br> • Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli;<br> • Friggeteli nell’olio ben caldo finch&# ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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 Ricetta Tipica: Frittelle lunghe Dolce Tipico 

Ingredienti per 6 persone<br>750 gr di semola<br>250 gr di farina 00<br>1 bustina di zafferano<br>50 gr. di lievito di birra<br>la scorza grattugiata di un'arancia <br>1 bicchierino di acquavite <br>1 uovo<br>300 ml di acqua <br>400 ml di latte<br>sale q.b.<p>• Mescolate i due tipi di farina con dell’acqua tiepida e il sale e lavorate l&# ...... [Continua a Leggere l'articolo]

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