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Ricette

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Secondo Piatto Ricetta Tipica: Agnello con i carciofi

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Ricette: Secondo Piatto

Ingredienti per 4 persone
1 kg di carne d’agnello
8 carciofi sardi
30 gr di strutto
1 spicchio d’aglio
1 pomodoro secco
prezzemolo
2 limoni
250 ml di vino bianco
½ bicchiere scarso d’olio extra vergine d’oliva
sale q.b.

 


• Dopo aver pulito e affettato i carciofi, poneteli in una ciotola con l’acqua e il succo dei limoni.
• Sminuzzate il pomodoro secco, l’aglio e il prezzemolo, e soffriggeteli a fiamma bassa con l’olio e lo strutto in un tegame di coccio.
• Aggiungete la carne tagliata a pezzi e fatela dorare a fiamma media rimestando spesso per evitare che si bruci.
• Unite il vino e, appena si sarà consumato , salate e versate un mestolo d’acqua bollente. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
• Aggiungete i carciofi, rimettete il coperchio e fate cuocere per altri 20 minuti.
• Servite subito.


E’ consigliabile accompagnare l’ Agnello con i carciofi con un cannonau di Sardegna.

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SECONDO PIATTO

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PRIMO PIATTO

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Ingredienti per 4 persone
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ANTIPASTO O CONTORNO

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